Lomo Saltado
De los platos más representativos del Perú, el Lomo Saltado se impone como uno de los platos peruanos más ricos y solicitados por los conocedores de la mejor gastronomía del mundo. Sabor a hogar peruano, con ingredientes simples que puedes encontrar en casi todos los mercados, que deleitará tu paladar. Si haz probado de un suculento Lomo Saltado anteriormente pero aún no lo haz preparado o ya olvidaste la receta, aquí te explicaremos detalladamente todo sobre este sabroso plato y su receta para que puedas disfrutarlo solo o en compañía.
¿Cuál es el Origen e Historia del Lomo Saltado?
El lomo saltado es uno de los platos típicos de la cocina peruana que combina influencias de la cocina china y peruana. Se cree que la receta del lomo saltado fue creada en la década de 1920 en Lima, la capital peruana, durante una época de gran inmigración china al país.
Los trabajadores chinos que llegaron a Perú a trabajar en las plantaciones de caña de azúcar y ferrocarriles trajeron consigo sus propias tradiciones culinarias, que se fusionaron con los ingredientes y sabores de la cocina peruana.
Hoy en día, el lomo saltado es uno de los platos más populares de la cocina peruana y se puede encontrar en restaurantes peruanos en todo el mundo.
¿Qué Nivel Dificultad tiene la Preparación del Lomo Saltado?
En general, la preparación del lomo saltado no es demasiado difícil, pero requiere un poco de habilidad y atención para lograr un plato sabroso y bien cocido.
Para preparar el lomo saltado, se deben seguir varios pasos, como marinar la carne, picar los vegetales, saltear los ingredientes en el orden correcto y servir adecuadamente con los acompañamientos tradicionales.
Aunque puede parecer complicado para algunos, con práctica y siguiendo una buena receta, la mayoría de los cocineros pueden preparar un delicioso lomo saltado en casa. Por lo tanto, en términos generales, el nivel de dificultad de preparación del lomo saltado se podría considerar como intermedio.
¿Qué Ocasiones son para disfrutarlo?
- Comidas familiares: El lomo saltado es un plato perfecto para compartir con amigos y familiares. Puede servirse en una bandeja grande con arroz blanco y papas fritas para que todos puedan servirse.
- Celebraciones peruanas: El lomo saltado es un plato típico de la gastronomía peruana y, por lo tanto, es una excelente opción para celebrar las fiestas patrias del Perú o cualquier otra celebración peruana.
- Cenas informales: El lomo saltado es un plato relajado y casual que se puede servir en cenas informales con amigos o compañeros de trabajo.
- Cena romántica: Si quieres sorprender a tu pareja con una cena romántica en casa, el lomo saltado es una opción deliciosa y fácil de preparar.
- Eventos especiales: El lomo saltado es un plato perfecto para servir en eventos especiales como bodas, graduaciones o cualquier otra celebración importante.
¿Cómo preparar el mejor y más delicioso Lomo Saltado hecho en casa?
Aquí te damos la receta para que puedas prepararla de manera muy fácil y rápida.
Lomo Saltado
Ingredientes
- 500 gramos de lomo de res cortado en tiras
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas rojas cortadas en tiras gruesas
- 2 tomates sin semillas cortados en tiras
- 1 pimiento amarillo o rojo cortado en tiras
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de sal
- Papas fritas y arroz cocido para servir
- Perejil al gusto
Elaboración paso a paso
- En un wok o sartén grande, calienta el aceite a fuego alto.
- Agrega el lomo de res y cocina por unos minutos hasta que esté dorado por todos lados.
- Agrega las cebollas, los tomates y el pimiento y cocina por unos minutos más hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
- Agrega el ajo y el jengibre y cocina por un minuto más.
- Agrega la salsa de soja, el vinagre, el comino y la sal y mezcla todo bien.
- Cocina por unos minutos más hasta que la carne esté cocida a tu gusto.
- Sirve el lomo saltado con papas fritas y arroz cocido.
- Añade perejil picado al gusto
Consejos, Tips y Recomendaciones
- Selección de carne: Utiliza una carne de res de buena calidad, preferiblemente de solomillo o lomo, para asegurarte de que la carne sea tierna y jugosa.
- Marinar la carne: Marinar la carne en la salsa de soja y el vinagre durante al menos 30 minutos antes de cocinarla para asegurarte de que se impregne bien de sabor.
- Picar los ingredientes: Es importante cortar los ingredientes en trozos del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
- Saltear en orden: Saltea los ingredientes en el orden correcto para asegurarte de que se cocinen adecuadamente. Comienza salteando la carne, luego la cebolla y el ajo, seguido del tomate y el ají.
- Temperatura del sartén: Asegúrate de que el sartén esté muy caliente antes de comenzar a saltear los ingredientes. Debe estar lo suficientemente caliente para que los ingredientes se cocinen rápidamente y no se ablanden.
- Acompañamientos: Sirve el lomo saltado tradicionalmente con papas fritas y arroz blanco. También puedes agregar otros acompañamientos como choclo, yuca, o plátanos maduros.
- Personaliza al gusto: Si prefieres un poco más de sabor, puedes agregar un poco de cilantro fresco o un chorrito de jugo de limón en el momento de servir.
FAQS
¿Qué tipo de carne se usa para el lomo saltado?
Para hacer lomo saltado se utiliza típicamente carne de res, en particular, se suele utilizar cortes de carne tierna como lomo fino, lomo de res o filete de res.
¿Cómo se puede hacer el lomo saltado más jugoso?
Para hacer el lomo saltado más jugoso, hay algunas recomendaciones que se pueden seguir:
- Cortar la carne en tiras finas: Si se corta la carne en tiras finas, se cocinará más rápido y quedará más jugosa.
- No cocinar demasiado la carne: Es importante cocinar la carne el tiempo suficiente para que se cocine por completo, pero no demasiado, ya que de lo contrario, puede volverse dura y seca. Lo ideal es cocinar la carne por un par de minutos hasta que esté dorada por fuera pero aún rosada por dentro.
- Marinar la carne: Marinar la carne antes de cocinarla puede ayudar a agregar sabor y a mantenerla jugosa. Se puede usar una mezcla de aceite de oliva, vinagre, ajo, sal y pimienta para marinarla durante al menos una hora antes de cocinarla.
- Usar ingredientes frescos: Es importante utilizar ingredientes frescos como cebolla, tomate, ají y culantro, para que aporten su sabor y jugosidad al plato.
- Agregar caldo de carne: Para darle más jugosidad al lomo saltado, se puede agregar un poco de caldo de carne mientras se cocina. Esto también ayudará a que los sabores se integren mejor.
¿Cómo cortar la carne para el lomo saltado?
Corta la carne en tiras finas de aproximadamente 1 cm de ancho y 5 cm de largo. Se debe cortar en dirección contraria a las fibras de la carne para que quede más suave. Recuerda remover cualquier grasa o cartílago que tenga la carne antes de cortarla en tiras.
¿Se puede hacer lomo saltado con carne de pollo?
Sí, es posible hacer lomo saltado con carne de pollo en lugar de carne de res. El sabor y la textura serán diferentes, pero aún así será una opción deliciosa. Para preparar el lomo saltado de pollo, se puede seguir la misma receta que para el lomo saltado tradicional, pero en lugar de carne de res se utilizará pollo cortado en tiras finas. También se pueden agregar las mismas verduras y condimentos que se usan en la receta original. Es importante tener en cuenta que el tiempo de cocción será diferente debido a que el pollo se cocina más rápido que la carne de res.
¿Se puede hacer una versión vegetariana del lomo saltado?
Sí, es posible hacer una versión vegetariana del lomo saltado utilizando proteínas vegetales en lugar de carne. Una opción común es utilizar seitan, que es una proteína de trigo con una textura similar a la carne, cortada en tiras finas. También se pueden utilizar proteínas vegetales como soja texturizada, tofu o tempeh.
Para preparar el lomo saltado vegetariano, se pueden seguir los mismos pasos que en la receta original, pero utilizando las proteínas vegetales en lugar de la carne de res. También se pueden agregar las mismas verduras y condimentos que se usan en la receta original para obtener el mismo sabor. Es importante tener en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según el tipo de proteína vegetal que se utilice.